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凉拌菜,面皮专业辣椒油辣椒

2021-06-29 09:51:51     |    来源:http://www.lajiao865.com


凉拌菜、凉皮、米皮……这些食物中辣椒红油可少不了。滴上点儿辣椒红油,这些食物不仅看起来好看,吃起来更是开胃可口。这是因为干辣椒味道热辣,入菜不仅具有强烈刺激性,还可以健胃消食,温中散寒,具有一定的上色作用。
我国是辣椒大国,辣椒品种更是多种多样,比如线椒,灯笼椒,朝天椒……这些辣椒或香、或辣、或香、辣、色兼具,那么什么辣椒比较适合熬制辣椒油呢?
其中,线椒因为上色效果好,且辣度适中而为人们喜爱,熬制出来的辣椒油,颜色鲜艳、色红发亮、油质大。
除此之外,河南新一代辣椒也常用来熬制辣椒油。
河南新一代,是朝天椒的一种,颜色红亮、香气浓郁,是用量比较大的辣椒干制品之一。虽然,它的辣度衰减较快,但其香味尤为突出,且赋色效果较好,出色红亮,十分诱人,因此,我们平时吃的火锅、串串的底料或者辣味卤煮中,很多都是用的这个品种的辣椒。

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