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湖南“辣妹子”

2021-03-23 20:34:33     |    来源:http://www.lajiao865.com


制定发布“辣度标准” 湖南将打造辣椒头部企业
2021年3月23日讯(通讯员 崔释麒)3月22日,“以辣会友、共谋发展”首届辣文化主题交流暨辣妹子辣椒战略发布会在长沙举行。一首“辣妹子”的歌曲,让更多人知道了热辣多情的湘妹子;而一瓶“辣妹子”的辣椒酱,不仅伴随着湘菜行业走过了快速发展的23年,也让辣妹子公司在辣椒产品的研发与探究的道路上走了23年。
制定“辣度标准”,让产品研发更具科学依据
湖南农业大学食科院院长邓放明受邀分享《辣椒加工品主要种类及其发展趋势》,通过对辣椒分布与产量、辣椒的功能与成分等方面的研究,分析给出了辣椒以及其主要加工品以及其发展趋势,结合专业技术在干椒、油辣椒、剁椒、辣椒酱、泡椒、辣椒提取物等产品方向发力,可建立辣椒数据库为今后的研发做参考。
这项研究,不仅能够更了解食材本身,也让辣妹子未来产品研发有了更强大的理论支撑。用科学技术作为产品研发的指导,是辣妹子为食品加工行业作出的优秀示范,有利于推动行业的健康发展。
此次活动上,由湖南农业大学教授王艳发布了全新的“辣度标准”,一个是感官评价法:GB/T 21265 《辣椒辣度的感官评价方法》 ,一个是高效液相色谱法测定辣椒素类物质含量法以及辣度表示方法,即GB/T 21266《辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法》,将以往的辣度指数(SHU)转化为更适合理解的单位“度”。
这是辣妹子公司和湖南农业大学受国家标准化委员会的邀请,联合制定更符合中国国情的辣椒及辣椒制品的两个辣度国家标准,不仅为辣妹子辣椒制品生产提供了理论和技术基础,更为整个辣椒行业辣度的标准化和推广做出了重要贡献。
发布“辣椒战略”,打造辣椒头部企业
作为省餐协认定的“湘菜发展杰出贡献品牌”,湖南省餐饮行业协会会长刘国初为其授牌并对其辣文化的传播工作作出了肯定。辣妹子董事兼总经理鲁劲峰向现场来宾分享了品牌未来的发展方向和未来愿景:未来三年,投入2亿+全方位打造\"辣椒\"头部企业。在全国建设10个辣椒基地,种植并提供优质的辣椒食材;打造全国最大的辣椒产品研发和应用实验室,全面布局辣椒产品矩阵,通过全渠道营销进行营销赋能。除此之外,还要建设“辣妹子”辣椒小镇,通过文旅产品传播“辣文化”。不仅为企业谋发展,更以传播“辣”文化为使命,这是属于“辣妹子”的行业责任与担当。
现场,辣妹子与湖南航空签订餐食合作协议,推出了三款联名辣酱作为机上餐食提供给旅客;此外辣妹子食品与湖南农业大学食品科技学院、湖南省餐饮行业协会等七家组织企业举行了战略合作签约仪式,这是一次社会各方面力量的凝聚,在未来也能充分发挥桥梁和纽带作用,推动行业的高质量发展。
湘菜发展杰出贡献品牌,一酱成就招牌菜
活动现场,六名来自品牌餐饮企业的大厨现场使用辣妹子食品生产的小龙虾调味酱、红烧肉酱等产品烹饪自家招牌菜,为在场来宾带来了一场色香味俱全的厨艺盛宴。
来自火宫殿大厨的红烧肉,色泽油亮红润,油而不腻;来自胡胖子有鱼有肉大厨热辣红火的636剁椒鱼头,鲜香浓郁,爽辣开胃;来自冰火楼大厨的辣酱脱骨水鱼配青团,醇香浓郁,搭配新颖令人眼前一亮;来自秦皇食府大厨的绝味臭鳜鱼,以“臭”诱人,肉质紧实;来自聚鑫朋酸菜肥肠大厨烹饪的烫锅毛肚,脆嫩入味,口感厚实;来自徐记海鲜大厨烹饪的拍蒜紫苏炒鱿鱼,紫苏香味浓郁,鱿鱼肉质嫩滑有劲。

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